Guisado de berenjenas con carne
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 750 gr. de carne de ternera en trozos,
  • 1 cucharada de aceite,
  • 1/4 de litro de tomate frito,
  • 3 cucharadas de concentrado de tomate,
  • 1 vasito de agua,
  • 1 cebolla mediana,
  • 1 pimiento verde,
  • sal,
  • orégano,
  • albahaca,
  • 250 gr. de judías verdes cocidas,
  • 1 berenjena en lonchas,
  • 250 gr. de queso rallado.

Método: Dorar la carne en aceite. Después añadir el tomate, el concentrado de tomate, el agua, la cebolla, el pimiento picados, sal, orégano y albahaca. Rehogar todo, con la sartén tapada, a fuego lento durante 30 minutos. En una fuente refractaria colocar una capa de berenjenas, otra de judías verdes y la mezcla de carne. Cubrir la fuente y cocer 50 minutos. Finalmente, espolvorear con el queso rallado y gratinar 5 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.