Gratén de calabacines
 

Enviada por Marisol

    Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de calabacines,
  • 6 cucharadas de aceite de oliva,
  • 400 g de carne de ternera picada,
  • zumo de 1/2 limón,
  • sal,
  • 1 cebolla,
  • pimienta recién molida,
  • 1 ramillete de perejil,
  • 1 ramillete de eneldo,
  • 4 huevos,
  • 2 cucharadas de leche,
  • 100 g de queso Parmesano recién rallado,
  • grasa para el molde.

Método: Limpiar los calabacines y cortarlos en dados pequeños. Rallar finamente la cebolla. Calentar el aceite en una sartén, o cazo con tapa, y rehogar la carne y la cebolla. Agregar el zumo de limón y 1/2 taza de agua, salpimentar y cocer, destapado, durante 10 minutos, a fuego suave. añadir los calabacines y dejarlo cocer todo durante 15 minutos más. Picar finamente el perejil y el eneldo, añadir ambas especias a la sartén y mezclarlo todo bien. Batir los huevos y la leche, salpimentar y añadir la mitad del queso. Engrasar una fuente refractaria y espolvorear el fondo con 1 cucharada de pan rallado. Verter la mezcla de carne y verdura, espolvorear la superficie con el resto del pan rallado y el queso. Meter al horno y gratinar, a 180șC, durante 30 minutos.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.