Flan de zanahorias
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 750 gr. de zanahorias,
  • 1 cebolla,
  • estragón seco,
  • 4 huevos,
  • 1 vaso de nata o leche evaporada,
  • 4 cucharadas de aceite,
  • pan rallado.
  • Salsa Mornay:

  • 1 cucharada de harina,
  • 2 cucharadas de aceite,
  • 1 vaso de leche,
  • 2 cucharadas de queso rallado,
  • sal,
  • pimienta,
  • ralladura de nuez moscada.

Método: Rapar y cortar las zanahorias en rodajas finas, pelar y picar la cebolla muy fina. Ponerlas con el aceite, sal y un poco de estragón en un recipiente tapado e introducirlo en el microondas 15 minutos al 100%- Escurrirlas y reservar su jugo para la salsa. Mezclar la nata o leche evaporada con la leche y los huevos batidos, rectificar el punto de sal, unir con las zanahorias y llenar un molde engrasado y espolvoreado de pan rallado. Tapar con papel film y cocer en el microondas 15 minutos. Desmoldar en caliente y cubrirlo en su salsa.

Salsa Mornay: Calentar el aceite 20 segundos en el microondas y mezclar la harina. Volver a introducir y freír uno o dos minutos, y cuando empiece a hacer burbujas, añadir la mitad de la leche caliente y el jugo de las zanahorias, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar y cocer 4 minutos, moviendo cada minuto con las varillas. Rectificar de sal, añadir el queso y servir con el flan.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.