Flan de espinacas (1)
 

Enviada por Elena

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 kg. espinacas,
  • 1 cucharada rasa de mantequilla,
  • 1 de harina,
  • 1 vaso (de los de vino), de leche,
  • 3 yemas,
  • 1 clara,
  • nuez moscada,
  • sal.

    Para la salsa:

  • 1 cucharada de mantequilla,
  • 1/2 cucharada de harina.
  • 1 vaso (de los de agua) de leche.
  • sal y pimienta.

Método: Lavar, cocer y escurrir las espinacas. Fundir la mantequilla, añadir la harina y mover sobre el fuego 3 min. Antes de que tome color, añadir las espinacas y rehogarlas. Verter la leche hirviendo y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, cocer 5 min. fuera del fuego, incorporar las yemas y las claras a punto de nieve. Engrasar un molde, espolvorear con pan rallado y llenar. Cocer al horno al baño María 50 min.

Para la salsa, fundir la mantequilla, rehogar la harina 3 min. y verter la leche hirviendo. sazonar y cocer 5 min. sin parar de mover.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.