Espinacas en gratin con pasta
 

Enviada por Mturcutto

    Ingredientes 4 porciones:

  • 400 g. de fideos penne,
  • 1 kg. de espinaca fresca,
  • 40 g. manteca,
  • 3 cucharadas al ras de harina,
  • vaso de vino blanco,
  • 2 vasos de caldo de verdura,
  • 1 vaso de leche o crema,
  • 200 g. queso Mar del Plata,
  • 50 g. queso duro rallado,
  • nuez moscada.

Método: Hervir los fideos en agua salada y colarlos al dente (después se termina la cocción). Pasar la espinaca por agua salada hirviendo, escurrirla y cortarla grueso. Fundir la manteca sobre fuego suave, agregar la harina y mezclar rápido, echar el vino, revolver, dejar evaporar y añadir el caldo y la crema o leche, terminar con una bechamel, dejar que suelte el hervor. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar los fideos, la salsa, la espinaca, el queso Mar del Plata rallado grueso y el duro fino. Echar en una fuente de horno enmantecada. Calentar en horno fuerte, sin dejar dorar o dorar apenas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.