Espinacas con pimientos
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kilo de espinacas frescas,
  • 4 cucharadas grandes de aceite de oliva,
  • 1 diente de ajo molido,
  • 1 cucharada grande de mantequilla,
  • 1 cucharada grande de harina,
  • taza de leche,
  • 2 huevos duros rebanados,
  • 3 pimentones grandotes en conserva cortados en torrejas.

Método: Lavar pulcramente las espinacas y secarlas con un paño de cocina para sacarle el agua de sobra. Calentar el aceite de oliva en una marmita. Agregar el ajo y las espinacas y freírlos. Agite constantemente para que no se pegue. Saque las espinacas cuando ya estén mustias. Séquelas y píquelas. Caliente la mantequilla en una cacerola. Agregar la harina y freír durante 2 minutos, revolviendo como condenado. Verter la leche tranquilamente, revolviendo sin parar, hasta que la salsa se espese. Agregar las espinacas y revolver para que se calienten del uno. Poner en un plato de servicio y decorar de tajadas de pimiento y de huevos duros.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.