Espinacas con garbanzos (2)
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de garbanzos remojados desde la víspera anterior,
  • 400 gr. de espinacas,
  • 200 gr. de bacalao seco,
  • 1 cebolla,
  • 2 huevos duros,
  • 4 clavos de olor,
  • 1 hoja de laurel.
  • Para el majado:

  • 3 rebanadas de pan fino,
  • 1 cucharada de pimentón,
  • 1 cucharada de comino molido,
  • 1 chorrito de aceite de oliva,
  • 1 chorrito de vinagre,
  • 3 dientes de ajo.

Método: Remojar el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua cada 8. Pelar las cebollas e insertar en ella los clavos de olor. Poner una cacerola al fuego con agua e incorporar la cebolla, el laurel y sazonar. Añadir los garbanzos al agua hirviendo y cocer a fuego lento 1 horas. Retirar el bacalao del remojo, quitar la piel y las espinas y desmigarlo. Añadir el bacalao y las espinacas a la cazuela y cocer 15 minutos más. Machacar en el mortero el pan y los ajos pelados. Añadir el pimentón, el comino, el aceite y el vinagre. Mezclar bien. Incorporar la majada a la cazuela y cocer unos minutos más. Pelar y picar finamente los huevos duros y añadirlos a la cazuela.

Servir bien caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.