Espinacas al horno

     

    Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gr. de patatas harinosas,
  • 800 gr. de espinacas,
  • 1 yema de huevo,
  • 4 cucharadas de mantequilla,
  • 1 cebolla,
  • 50 gr. de pasas,
  • 50 gr. de queso rallado,
  • aceite y sal.

Método: Pelar y trocear las patatas y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas (reservar un poco de caldo) y triturarlas junto con la yema de huevo y, si es necesario, un poco de caldo.

Lavar las espinacas, cortarlas y cocerlas en agua con unos 10 minutos. Escurrirlas y reservar. Pelar y picar la cebolla y sofreírla en una cazuela con aceite junto con las pasas, añadir las espinacas y rehogar 5 minutos. En una fuente para horno engrasada, hacer un lecho con el puré de patata. Repartir las espinacas por encima, espolvorear con el queso rallado y gratinar hasta que esté dorado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.