Espinacas al curry con brochetas de pollo
 

Enviada por Mturcutto

    Ingredientes para 4-6 porciones:

  • 1 kg. de espinaca fresca,
  • 400 g. de supremas de pollo,
  • 1 limón,
  • 4 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 ají colorado,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 cebolla mediana,
  • 30 g. manteca,
  • 1 cucharada curry suave,
  • 1 cucharada harina,
  • taza de vino blanco,
  • 250 cc. caldo de verdura,
  • 150 cc. crema de leche.

Método: Pasar las hojas de espinaca por agua salada hirviendo durante 3 minutos, escurrirlas y cortarlas grueso. Cortar las pechugas en tiras de 1 cm. de grosor, aderezarlas con jugo de limón y untarlas con oliva. Insertarlas en 8 brochetas haciendo zigzag. Picar la cebolla y cortar los ajíes en daditos, mezclarlos con el ajo machacado y con la manteca, el curry y la harina. Salpimentar. Disolver con el vino, el caldo y la crema y cocinar durante 5 minutos; la salsa se espesará. Añadir la espinaca. Dorar las brochetas en la plancha o freírlas, molerles pimienta y servirlas sobre la salsa al curry con espinaca.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.