Escarola picante
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 2 escarolas,
  • 6 filetes de anchoa,
  • 10 aceitunas negras,
  • 1 diente de ajo,
  • 5 cucharadas de aceite,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Limpiar y lavar las escarolas. Echarlas en una cazuela con aceite, un poco de sal, pimienta, el ajo picado, los filetes de anchoa y las aceitunas deshuesadas y troceadas. Taparlo y cocerlo a fugo moderado durante una hora, removiendo con frecuencia y retirando la tapa casi al final de la cocción para que se evapore el agua. Servir bien caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.