Empanada de champiñones
 

    Ingredientes:

  • 2 bloques de masa de hojaldre congelada,
  • 250 gr. de champiñones,
  • 1/4 de litro de nata,
  • perejil,
  • salvia,
  • 4 huevos,
  • harina,
  • leche,
  • mantequilla,
  • 75 gr. de queso para fundir en lonchas,
  • sal,
  • nuez moscada,
  • pimienta.

Método: Descongelar la masa de hojaldre a temperatura ambiente. Limpiar los champiñones, cortarlos en rebanadas finas y sofreírlos en 20 gr. de mantequilla, con un poco de salvia, sal y pimienta. Cuando empiecen a ablandarse, echarles la nata y continuar con la cocción durante otros 20 minutos. Añadir el perejil picado y retirarlos del fuego. Mientras se cuecen los champiñones, preparar una bechamel con 30 gr. de mantequilla, una cucharada sopera bien colmada de harina y un vaso largo de leche, sal y nuez moscada. Cocerla, removiendo unos minutos. Poner los champiñones en una terrina, añadir los huevos y el queso rallado, la bechamel y un pellizco de pimienta recién molida. Mezclar todo con cuidado. Untar un molde redondo y sus bordes con mantequilla, forrarlo con una lámina de hojaldre hasta que la masa salga por los laterales. Echar los champiñones, espolvorear con el queso rallado y cubrirlo con otra lámina. Sellar los bordes y pinchar la superficie con un tenedor para que salgan los vapores de la cocción. Cocer a 200 C. durante 40 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.