Enviada por Pablo Fernando Azum

Receta extraída de: Sra.Olga Massad de Azum

Ingredientes:

• Ar 2,
• Cebolla 2,
• Tomate 3,
• Huevo 3,
• Manteca,
• Sal,
• Pimienta Jamaica.

Método: Saltar la cebolla con manteca o aceite de oliva. Cuando tome color agregar el tomate cortado en octavos. Salar. Dos minutos después agregar el ar cortado en rodajas cortadas en aros y por la mitad (previamente le quitamos el la parte interior). Una vez que el ar esté bien cocinado, agregar los huevos revolviendo permanente- mente para homogeneizar la mezcla. Quitar del fuego cuando el huevo tome la consistencia deseada. Antes de servir condimentar con la pimienta Jamaica.