Chutney de pimientos rojos (creación mía del otoño de 1995)
 

Enviada por Tatiana Suárez Losada

    Ingredientes:

  • 4 pimientos rojos grandes,
  • 2 cebollas medianas,
  • 2 tomates maduros,
  • 1/4 de Kg. de azúcar moreno,
  • 1/4 de litro de vinagre,
  • 80 gr. de pasas de Corinto,
  • sal y pimienta negra recién molida,
  • pimienta de Cayena,
  • nuez moscada.

Método: 1) En un cazuela amplia, poner el azúcar y el vinagre junto con las especias y la sal a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.

2) Añadir las cebollas picadas, los pimientos pelados (con un pelapatatas), despepitados y cortados en dados, los tomates pelados y cortados en dados y las pasas. Cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que el chutney adquiera la consistencia de una mermelada y al remover con la cuchara, el surco que ésta deja no se llene inmediatamente de líquido.

3) Envasar de la manera acostumbrada.

4) Esperar un mes antes de consumir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.