Chiles Rellenos de Queso con Crema
 

Enviada por Cheff Olivia Maciel

    Ingredientes para 5 personas:

  • 10 chiles poblanos asados y desvenados,
  • 5 claras de huevo a punto de turrón,
  • 1/2 kilo de Jitomate asado,
  • 1/2 cebolla asada,
  • 1 ajo grande asado,
  • 1/2 litro de crema,
  • 1/2 kilo de queso manchego,
  • consomé de pollo al gusto,
  • harina de trigo,
  • aceite.

Método: Cuando estén los chiles asados y desvenados, se rellenan con el queso y se cubren con la harina y después se pasan por las claras a punto de turrón ( se separan las claras y con la batidora se baten hasta que se pueda voltear el bowl sin que se caigan, y después se le agregan las yemas moviendo incorporándolas lentamente ) Se doran en un sartén con el aceite bien caliente y se reservan sobre un papel absorbente. El jitomate se muele junto con la cebolla, el ajo y la crema y se pone en una sartén, se sazona con sal o con 2 cuadritos de consomé y se le agregan los chiles uno por uno, se deja hervir un poco, sin mover constantemente por unos minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.