Chiles jalapeños rellenos de atún
 

Gentileza de El Chef Moises Toyber

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    Ingredientes para 4 personas:

  • 12 jalapeños medianos,
  • 1 lata de atún en aceite,
  • 4 hojas de lechuga,
  • 1/2 cebolla picada fina,
  • 1/2 pimiento rojo picado fino,
  • 2 huevos,
  • 5 cucharadas de mayonesa,
  • 2 cucharadas de perejil picado,
  • 1/2 cucharadas de mostaza,
  • aceite de maíz,
  • sal.

Método: A los chiles de les hace una incisión por un lado y se cocer en agua hirviendo con sal, durante un minuto.

Se desvenan, se le quitan las semillas y la cascara.

Se pica el atún junto con la cebolla, pimiento y se adereza con sal y pimienta.

Se rellenan los chiles y se pasan por harina.

Se esponja huevo como para chiles rellenos se pasan los chiles y se fríen. Dejar enfriar.

Se preparar una salsa con la mayonesa, mostaza, perejil picado sal y pimienta, se puede rebajar con un poco de jugo de limón para que no quede tan espesa.

En cada plato en una cama de lechuga, se disponen 3 chiles y se bañan con un poco de salsa.

Se les espolvorea perejil picado y decora con jitomate picado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.