Champignones, Roquefort y Nueces
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes:

  • 1/4 de taza de aceite de oliva o vegetal,
  • 2 cucharaditas de albahaca seca,
  • 1/2 cucharadita de sal,
  • 1/8 cucharadita de pimienta y de paprika,
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon,
  • 5 cucharaditas de vinagre de vino blanco,
  • 225 gr. de champiñones, cortados,
  • 2 puerros cortados fino,
  • 2/3 de taza de nueces,
  • 120 gr. de queso roquefort en pedazos,
  • 4 tazas de lechuga manteca en pedazos,
  • 10 tomates cherry cortados por la mitad o enteros.

Método: En un recipiente hondo para ensalada, combine el aceite, la albahaca, sal, pimienta, mostaza, y vinagre. Batir con un tenedor hasta mezclar. Agregar champiñones y puerros; dejar marinar a temperatura ambiente 30 minutos como máximo. Agregar nueces, roquefort, lechuga, y tomates cherry y mezclar. Preparación para cuatro personas.

Por porción: 12 gramos de proteína, 12 gramos de carbohidratos, 25 miligramos de colesterol, 407 calorías.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.