Curry de berenjenas
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 berenjena mediana,
  • 1 cebolla mediana,
  • 3 dientes de ajo,
  • 3 tomates medianos maduros,
  • 3 ajillos jalapeños,
  • Pimienta negra y sal al gusto,
  • 1 cucharada de comino,
  • 1 cucharada de Tahini (condimento árabe a base de sésamo),
  • Cilantro al gusto,
  • 5 cucharadas de yogur natural,
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.

Método: Corte la berenjena en rodajas y, luego de haber pelado la piel, escurra en papel absorbente y ponga a un lado. Freír la cebolla en rodajas hasta que esté dorada, añadir ajo troceado y tomate picado. Freír por aproximadamente 10 minutos a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Añada ajillos picados, comino, sal y pimienta. Luego añada tahini y berenjena. Continúe revolviendo por 1 minuto más y añada cilantro. Para servir, poner en un plato con el yogur en el fondo. Acompañe con pan árabe (pita).

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.