Coliflor rebozada con salsa escalibada

     

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1//2 Kg. de coliflor,
  • sal,
  • harina,
  • 2 huevos,
  • aceite para freír.
  • Salsa escalibada:

  • 1 pimiento rojo,
  • 1 pimiento verde,
  • 1 cebolla,
  • 2 dientes de ajo sin pelar,
  • 1 berenjena,
  • 3 cucharadas de tomate frito,
  • aceite para pintar las hortalizas.

Método: Separar la coliflor en ramitos, lavarlos y cocerlos en agua hirviendo con sal unos 20 minutos, de modo que quede cocida pero firme. Escurrirlos, pasar ramo a ramo por harina y huevo batido y freírlos en aceite caliente. Servir los ramos de coliflor cocidos y rebozados con la salsa escalibada.

Salsa escalibada: Lavar las hortalizas, cortarlas por la mitad, pintarlas con aceite y asarlas en el horno a 180 C. unos 45 minutos. Tapar los pimientos en un plato para que suden y se pelen mejor. Sacar la pulpa de la berenjena y triturarla junto con los ajos pelados, la cebolla y los pimientos asados y pelados, hasta obtener una crema fina. Añadir el tomate frito y sazonar.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.