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Método: Cocinar la coliflor en agua hirviendo y sal, colarlo, poner atención en el
punto de cocción de la coliflor, que debe estar crocante, puesto que luego al gratinarla
se sigue cocinando en el horno. Cortarla por la mitad y disponerla en una cazuela de
barro, donde previamente, se habrá untar manteca, crema de leche y un poco de pimienta
negra, cuando se termine esta capa colocarle por encima ajo fileteado y rehogado en aceite
de oliva y manteca, cubrir con crema de leche, manteca y queso parmesano (recién
rallado), o cualquier otro queso de buena calidad. Disponer por encima la segunda capa de
coliflor y proceder de la misma manera, esto se hará con cada capa nueva de coliflor y se
terminará con lo anteriormente descripto solo que la última capa llevará el doble de
cantidad de queso rallado. Gratinando para terminar. |