Coliflor con bacalao a la bilbaína
 

    Ingredientes por persona:

  • Coliflor 250 gr,
  • Patatas 80 gr.,
  • Bacalao 50 gr.,
  • Aceite 2 dl.,
  • Ajos 40 gr.,
  • Guindilla un trocito,
  • Limón la mitad del zumo de medio limón.

Método: Desescamar, trocear, desalar y desespinar el bacalao.

Pelar y filetear los ajos.

Cortar la guindilla en aros.

Pelar la patata, lavarla y cortarla en rodajas gruesas.

Coliflor limpia y en matojos.

Añadir la patata en recipiente con agua fría, poner al fuego y cuando rompa a hervir añadir la coliflor.

Cuando casi resulte cocida la coliflor, se retira el agua que exceda, agregamos el bacalao, damos un hervor y rectificamos de sal y lo retiramos del fuego.

Sofreímos el ajo y la guindilla con el zumo de limón y lo esparcimos por encima del plato.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.