Coles de bruselas guisadas

     

    Ingredientes para 4-5 personas:

  • 1 kg. de coles de Bruselas,
  • 100 gr. de panceta magra,
  • 4 cucharadas de aceite,
  • 12 avellanas tostadas,
  • 2 tomates medianos,
  • 1 cebolla,
  • 1 pastilla de caldo,
  • 1 cucharada de harina,
  • sal y pimienta.

Método: Si no tienes caldo, prepáralo disolviendo 1 pastilla en 1/4 de L. de agua hirviendo, y resérvalo. Limpia las coles quitándoles parte del tallo y las hojas exteriores, 1ávalas y cuécelas 10 minutos en abundante agua con sal. Calienta el aceite en una cazuela y fríe la panceta cortada en trocitos. Cuando empiece a dorarse, añade la cebolla rallada y rehógala hasta que se ablande. Agregue la harina y los tomates rallados, sin la piel. Cuécelo todo junto unos minutos más y agrega por último el caldo y las coles escurridas. Déjalo cocer lentamente, tapado, de 20 a 25 minutos. Justo antes de servir, rectifica de sal, añade un poco de pimienta y salpícalo con las avellanas picadas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.