Col rellena
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 col blanca pequeña,
  • 2 cucharadas de vinagre,
  • 1 cucharada de sal gorda,
  • 2 tazas de caldo de pollo,
  • 2 cucharadas de zumo de limón,
  • 1/2 taza de nata líquida,
  • 1/2 cucharada de pimentón,
  • 1 cucharada de harina,
  • 1 cucharada de azúcar,
  • 2 cucharadas de aceite,
  • 1 cebolla grande,
  • 100 gr. de arroz,
  • 1/2 Kg. de carne de ternera picada,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Primero quitarle a la col las hojas externas más duras. Lavarla, ponerla en una cacerola con agua hirviendo, el vinagre y la sal gorda y cocerla durante 1 minuto. Retirarlo, escurrirlo y separar las hojas de manera que queden enteras. Dejar enfriar el agua en que se coció y cubrir con ella las hojas. Tapar la olla y dejarla reposar hasta el día siguiente. Para el relleno, dorar en el aceite la cebolla picada y añadir el arroz previamente remojado durante 5 minutos. salpimentar. Añadir la carne y taza de agua y remover todo muy bien hasta que todos los ingredientes. Tomar las hojas más grandes de la col y ponerlas sobre la tabla. Colocar encima porciones del relleno y formar paquetes. Poner el aceite en una cacerola, encima las hojas de col picadas que hayan sobrado y luego los paquetes bien juntos para que no se derramen al cocerse. Sazonarlos con sal y el zumo de limón y cubrirlos con un poco de caldo. Cocerlos durante 45 minutos a fuego muy suave. Luego, agregar el azúcar, la harina y el pimentón desleídos en la nata y dejar cocer 2 minutos más. Servirlos bien caliente y rociados con su salsa.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.