Calabacitas a la mexicana
 

Gentileza de El Chef Moises Toyber

http://spin.com.mx/~moisesso/recetas.html  

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 calabacitas,
  • 1/2 taza de granos de elote,
  • 4 jitomates,
  • 2 jalapeños,
  • 1 cebolla,
  • 100 gr. de queso Oaxaca,
  • hoja de laurel,
  • 1/2 cucharita de eneldo,
  • 1 cucharita de consomé en polvo,
  • 1 lata chica de 100 gr. de puré de jitomate,
  • sal.

Método: Con una cucharita se quitar la semilla de la calabacita, después se corta en cuadritos pequeños.

Rehogar la cebolla picada, añadir las calabacitas los jitomates sin cascara ni semilla cortados a cuadros, los jalapeños en rodajas.

Añadir el puré de jitomate, el consomé en polvo, la sal, la hoja de laurel y el eneldo.

Si es necesario se añade un poco de agua.

En cuanto están listas y sazonadas, se mezclan con el queso deshebrado o cortado en pedacitos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.