Buñuelos de patata provenzal
 

Enviada por Luís Goñi.

País: España

    Ingredientes:

  • 1k de patatas,
  • 200 gr. de cigalas peladas,
  • 200 gr. de setas,
  • aceite para freír,
  • copita de coñac,
  • sal,
  • pimienta,
  • 2 huevos,
  • una cebollita.

Método: Cocer la patatas y hacer con ellas un puré.

Poner el puré de patatas en un cuenco y añadir el huevo entero uno a uno primero uno remover hasta que se una todo el huevo al puré y seguido del mismo modo el segundo huevo.

Ahora se pone en una sartén un poquito de aceite de oliva y se sofreír una cebollita picada menudita y cuando esta pochada salteamos las setas y las cigalas picadito todo muy bien. Regar con el coñac y dejar reducir.

Ahora que tenemos todo preparado toca hacer los buñuelos. Se pone en la mano una bolita de puré y se le hace un hueco con el dedo para colocar dentro una porción de la farsa de setas y cigalas se cierra como una albóndiga y se freír en aceite abundante.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.