Budín de repollo
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. de repollo,
  • 2 huevos,
  • 100 gr. de jamón serrano,
  • 200 gr. de carne picada,
  • 2 cucharadas de nata líquida,
  • 2 dl. de aceite,
  • 1/2 cebolla,
  • 600 gr. de tomates,
  • sal,
  • azúcar.

Método: Cortar el repollo en tiras finas (juliana). Cocerla durante media hora en abundante agua y sal. Escurrirla. Poner un poco de aceite en una cacerola y rehogar la carne picada durante 10 minutos, remover de vez en cuando. Picar el jamón en juliana fina y añadirlo a la carne con el repollo escurrido. Seguir rehogando y retirar del fuego. Batir los huevos mezclados con la nata y añadirlos al repollo. Mezclar todo y colocarlo en un molde de budín. Colocar al baño María y poner al horno. Cocer durante 10 minutos.

Calentear el aceite en una sartén, Freír la cebolla picada a fuego lento hasta que quede blanda, añadir el tomate pelado y picado. Dejar cocer unos 20 minutos, sazonados con sal, pimienta y azúcar.

Para servir, desmoldar el budín en una fuente y salsear con el tomate por encima.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.