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Método: Cocinar el brécol en agua hirviendo y sal, colarlo, poner atención en el
punto de cocción del brécol, que debe estar crocante, puesto que luego al gratinarlo se
sigue cocinando en el horno. Cortarlo por la mitad y disponerlos en una cazuela de barro,
donde previamente, se habrá untar manteca, crema de leche y un poco de pimienta negra,
cuando se termine esta capa colocarle por encima ajo fileteado y rehogado en aceite de
oliva y manteca, cubrir con crema de leche, manteca y queso parmesano (recién rallado), o
cualquier otro queso de buena calidad. Disponer por encima la segunda capa de brécol y
proceder de la misma manera, esto se hará con cada capa nueva de brécol y se terminará
con lo anteriormente descripto solo que la última capa llevará el doble de cantidad de
queso rallado. Gratinando para terminar. |