Ingredientes para 20 bolitas:

• 6 patatas medianas,
• 250 gr. de mantequilla,
• 1 taza de queso blanco rallado,
• 3 tazas de leche,
• 1 taza de queso amarillo cortado en cuadritos pequeños,
• 2 huevos,
• 1/2 taza de pan rallado.

Método: Hervir las patatas hasta que estén blandas. Escurrir y triturar con la mantequilla. Agregar la leche y el queso. Cocinar a fuego lento hasta que la mezcla tome consistencia.

Dejar reposar y cuando se haya enfriado, formar bolitas. Hacer un orificio en el centro, rellenar con el queso amarillo y tapar. Pasarlas por harina, huevo, pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente hasta que se doran.

Servir al momento y bien calientes.