Berenjenas rellenas (4)
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 berenjenas,
  • 1 cebolla,
  • 1/4 de Kg. de champiñones,
  • 1/4 de Kg. de carne picada de cerdo,
  • 4 galletas María,
  • 4 dientes de ajo,
  • perejil,
  • sal,
  • 1 vaso de aceite.

Método: Rehogar en aceite la cebolla bien picada, abrir las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal, vaciar la pulpa y después añadirla a la sartén. Cuando se haya ablandado, incorporar los champiñones, limpios y cortados en láminas. No dejarlos cocer mucho. Sazonar. Añadir la carne a las verduras y rehogar. Rellenar con esta preparación las berenjenas. Majar las galletas, ajos y perejil. Colocar las barcas rellenas en una fuente de horno. Cubrir con la picada y bañar con el vino. Introducir en el horno media hora. Servir bien caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.