Enviada por Pablo Fernando Azum

Receta extraída de: Sra.Olga Massad de Azum

Ingredientes:

• Berenjenas medianas 10,
• Pimienta en granos 2 cucharaditas.
• Laurel 2 hojas,
• Ajo 2 dientes,
• Ají molido,
• Orégano,
• Tomillo,
• Sal,
• Vinagre, ½ l,
• Agua 1 taza.

Método: Lavar bien las berenjenas, retirarles el tronquito y cortarlas en cuatro a lo largo (Si tuviera muchas semillas dejarlas en reposo con sal gruesa durante una hora). Poner en una cacerola el vinagre con igual cantidad de agua, colocar sobre el fuego, añadirle pimienta en granos, laurel y agregar las berenjenas y cuando rompa el hervor retirarlas, sacarles el vinagre y dejarlas entibiar. Colocar en un frasco una camada de berenjenas, ajo, muy poquito tomillo, orégano y ají molido, rociar con aceite, otra camada de berenjenas, ajo, orégano, etc. y así hasta llenar el frasco cubriendo todo con aceite. Tapar cuando esté bien frío y guardar en la heladera.