Berenjenas de la abuela
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • 6 berenjenas,
  • aceite,
  • 1 cebolla,
  • 1 manojo de perejil,
  • 2 ajos pequeños,
  • mejorana,
  • 2 cucharadas de harina,
  • 1 yema de huevo,
  • 2 tazas de leche,
  • sal,
  • pimienta,
  • nuez moscada,
  • canela,
  • salsa de tomate.

Método: Partir las berenjenas por la mitad. Hacerles unos corte y sazonarlas. Poner una olla al fuego con agua y sal, echar las berenjenas cuando hierva el agua. Cocerlas. Sacarlas del agua y escurrirlas. Vaciarlas con una cuchara, sin romper la piel.

En un cazo, poner el aceite, el ajo, la cebolla cortada muy finita. Sofreír y añadir el perejil picado, mejorana y la pulpa de las berenjenas. Sazonar con sal, pimienta, canela y nuez moscada. Triturarlo todo. Mezclar la harina, la leche y el huevo con esta masa y rellenar las berenjenas. Cubrirlas con un poco de mantequilla y queso rallado y gratinar.

Servir con un poco de salsa de tomate.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.