Berenjenas con gambas gratinadas al queso gruyere
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • 3 berenjenas grandes,
  • 300 gr. de colas de gambas peladas,
  • 3 chalotes,
  • 1 cucharada de puré de tomate,
  • 4 cucharadas de bechamel,
  • 100 gr. de queso rallado,
  • 1 copa de brandy,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Partir las berenjenas por la mitad, freírlas y vaciarlas.

Hacer un sofrito con los chalotes y las colas de gambas. Mezclarlo con la pulpa de las berenjenas y el puré de tomate. Verter el brandy y flamear. Sazonar al gusto y rellenar las berenjenas. Naparlas con bechamel y esparcir queso rallado por encima. Gratinar al horno hasta que estén doradas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.