Alcachofas rebozadas
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 8 alcachofas,
  • 2 huevos,
  • harina,
  • 1 litro de aceite,
  • 1 limón,
  • agua,
  • sal.

Método: Quitar el tallo y las hojas duras externas de las alcachofas. Cortar cada alcachofa en dos mitades, a lo largo, frotarlas con medio limón y echarlas en una cazuela con agua hirviendo. Bajar el fuego para que se cuezan lentamente. Cuando estén bien tiernas, transcurridos 30 ó 45 minutos, sacarlas de la cazuela y escurrirlas bien. Una vez escurridas, pasarlas por harina, batir los huevos como para tortilla y, después de enharinarlas, rebozar las alcachofas con el huevo. Calentar abundante aceite en una sartén y cuando esté listo, freír las alcachofas. Una vez fritas, dejar que suelten algo de aceite.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.