Alcachofas guisadas
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 8 alcachofas,
  • 1/2 Kg. de tomates,
  • 10 almendras,
  • 3 dientes de ajo,
  • 8 cucharadas de aceite,
  • 1 pastilla de caldo,
  • 1 limón,
  • azafrán,
  • sal.

Método: Disolver la pastilla de caldo concentrado en unos de litro de agua caliente y reservarlo. Poner a dorar los ajos en una cazuela con aceite. Cuando estén ligeramente dorados, retirarlos del fuego y machacarlos en el mortero con el azafrán y las almendras. Pelar los tomates, rallarlos y rehogarlos en el aceite de freír los ajos. En este mismo aceite verter, junto con el tomate, la parte tierna de las alcachofas, frotadas previamente con el limón. Añadir seguidamente la picada de ajo, azafrán y almendras y el caldo concentrado. Tapar la cacerola y dejar cocer todo, a fuego moderado, hasta que las alcachofas estén tiernas. Remover de vez en cuando con una cuchara de madera. Probar la salsa y rectificar de sal si es necesario.

Sugerencia: No olvidar acompañar este plato con un buen pan, ya que la salsa que resulta de la cocción es deliciosa. Cuando apagues el fuego, dejar reposar un poco las alcachofas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.