Alcachofas con jamón
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 16 alcachofas,
  • 200 gr. de jamón curado,
  • 2 limones,
  • mantequilla,
  • harina,
  • sal,
  • agua.

Método: Limpia las alcachofas y ponlas a cocer en una cazuela con agua, sal, el zumo de los limones y una cucharada de harina durante 8 minutos aproximadamente. Una vez cocidas, retíralas y deja que escurran. Pon una sartén al fuego con un poco de mantequilla. Mientras se derrite pica el jamón en taquitos y saltéalo después en la mantequilla para que coja un poco de sabor. Cuando esté doradito, añade una cucharada de harina y rehógala bien. Vierte un vaso grande del caldo de cocer las alcachofas y deja que siga haciéndose a fuego lento unos 2 minutos. Corta las alcachofas cocidas por la mitad, incorpóralas a la sartén y deja que se calienten bien junto con la salsita y el jamón durante 8-10 minutos a fuego lento. Sirve las alcachofas regadas con la salsa.

Nota: Para cocer bien las alcachofas ponlas en agua hirviendo a fuego vivo, enfríalas después un minuto y vuélvelas a poner al fuego. Cuando el agua vuelva a hervir de nuevo, deja completar la cocción a fuego lento.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.