Alcachofas Barigoule
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 8 corazones de alcachofas blanqueadas,
  • 1 loncha de tocino para cada alcachofa,
  • u vaso de vino blanco.
  • Para el relleno:
  • un poco de cebolla,
  • escalonias,
  • champiñones,
  • salsa de tomate y
  • jugo de carne. Para la salsa:
  • Demi glace ( ver salsa demi glace),
  • salsa de tomate.

Método: Fondear todos los ingredientes para el relleno, poner un poco de salsa de tomate y un poco de jugo de carne. Rellenar. Colocar la loncha de tocino alrededor de la alcachofa y pincharlo con unos palillos. Colocar las alcachofas en una brasera y hornearlas unos minutos. Añadir el vino blanco y dejar cocer un poco más. Por otra parte haremos la salsa con la demi glace y un poco de salsa de tomate. Sacar las alcachofas del horno y napar con la salsa.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.