Alcachofas a la parmesana (Artichauts la parmesane)
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes para 4 personas:

  • 5 Alcachofas,
  • 2 limones,
  • 300 g de mozzarella,
  • 150 g de parmesano rallado rpé,
  • 4 cucharadas chicas de harina,
  • aceite de oliva,
  • sal.

Método: Lavar y deshojar las alcachofas, para conservar solo los corazones (potitos en chileno). Cortarlos en tajadas pequeñas (a lo ancho). Cocerlos 5 minutos en agua hirviendo con sal. Estrujar y meter en una fuente con el jugo de limón y poner agua fría hasta taparlos. Dejar 10 minutos. Después se secan y estrujan para pasarlos por la harina. Freírlos 5 minutos de cada lado en el aceite de oliva. Sacarles el aceite poniendo los pedazos en papel absorbente. Cortar la Mozzarella en tajadas finas. En un recipiente para hornear, poner las frituras de alcachofas y échelo un poco de sal. Esparcir el parmesano. Meta el recipiente en el horno a 200 C durante 30- 40 minutos. Sacar cuando el queso este derretido y que la superficie se ponga dorada...

Servir con hojas de lechuga y un poco de zanahoria rallada para el "look".

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.