Albóndigas de zanahorias y nueces
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de zanahorias,
  • 1 cebolla,
  • 3 huevos,
  • 4 cucharadas de queso rallado,
  • 20 gr. de mantequilla,
  • 10 nueces peladas,
  • 30 gr. de pan rallado,
  • aceite,
  • harina,
  • sal.

Método: Cocer las zanahorias, previamente lavadas y raspadas, en agua algo salada. Escurrirlas y aplastarlas hasta reducirlas a puré. Pelar y picar la cebolla. Rehogarla en la mantequilla, agregar el puré de zanahoria. Rehogar unos minutos. Poner el puré en un cuenco, añadir los huevos, el queso rallado, el pan rallado y las nueces. Mezclar todos los ingredientes. Hacer las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en el aceite bien caliente. Escurrir y servir calientes.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.