Acelgas gratinadas
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 2 Kg. de acelgas,
  • 3 cucharadas de aceite,
  • 1 cucharada de harina,
  • 1 diente de ajo,
  • 60 gr. de queso rallado,
  • 30 gr. de mantequilla.

Método: Limpiar las acelgas, separar las hojas de las pencas, quitar los hilos a estas últimas y trocearlas en tiras de unos 10 cm.. Poner un puchero al fuego con agua y sal y cuando empiece a hervir echar las pencas y cocerlas durante 45 minutos. Escurrirlas y reservar el agua de la cocción. Calentar el aceite en una fuente refractaria, dorar el diente de ajo y echar la harina. Retirar la cazuela un momento del fuego para que no se tueste la harina. Mezclar con rapidez, echar las acelgas, acercarlo de nuevo al fuego y añadir dos cacillos de agua de la cocción. Después de un hervir, apagar el fuego, repartir la mantequilla por encima y espolvorear con el queso rallado. Gratinarlo al horno durante 10 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.