Estofado de ternera al curry

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg de carne de ternera cortada en dados
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 4 hojas de laurel
  • 2 manzanas
  • coco rallado
  • 4 rodajas de piña
  • curry en polvo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • una cucharada de harina
  • Dos cucharadas de aceite.

Método: En una olla poner la carne, las dos cebollas, las dos zanahorias y 4 hojas de laurel y un poco de sal. Dejar cocer hasta que la carne esté tierna.

Colar el caldo. Cortar la cebolla en trozos pequeños y la zanahoria.

En una cazuela poner el aceite y fondear la cebolla, el ajo cortado muy fino, la piña y las manzanas cortadas en dados. Añadir la harina, rehogar unos minutos, añadir el curry, seguir rehogando. Agregar el vino y el caldo.

Remover para que no se formen grumos y dejar cocer unos 5 minutos, añadir la carne, la zanahoria y el coco rallado. Dejar que hierva unos 5 minutos más y servir acompañado de arroz hervido.

 

 

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.