Lengua con alcaparras

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lengua de ternera
  • 100 gr. de alcaparras envinagradas
  • 2 cebollas
  • 10 tomates de ramillete
  • 6 zanahorias
  • vino blanco
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajos
  • laurel
  • sal
  • pimienta.

Enuna olla con agua, hervir la lengua, las zanahorias, la cabeza de ajos, una cebolla, dos tomates, dos hojas de laurel, sal, pimienta y un chorrito de vinagre.

Hervir durante una hora. Pelar la lengua y reservar con el caldo y las verduras.

En una olla, sofreír una cebolla muy picada y el resto de los tomates pelados y picados. Añadir picadas todas las verduras que habíamos reservado con un poco de caldo y de vino blanco. A continuación, poner la lengua. Rectificar de sal y pimienta. Finalmente, añadir las alcaparras y dejar reposar durante 10 minutos.

Para servir, se puede acompañar de arroz y patatas hervidas.

Receta de Paquita Tomás.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.