Verduras a la papillote con solomillo de buey

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 solomillos de buey
  • 2 calabacines
  • 100 gr. de judías verdes
  • 1 brote de apio
  • 1 cebolla
  • 8 champiñones
  • 2 zanahorias
  • aceite de oliva
  • aceute ahumado
  • sal
  • pimienta

Para la salsa de setas:

  • 300 gr. de setas de temporada
  • 2 puerros
  • brandy
  • 1/2 litro de nata
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta

Método: Limpiar y trocear todas las verduras. Aliñar con sal, pimienta, aceite ahumado y aceite de oliva. Colocar las verduras en medio de un trozo de papel de aluminio y hornear a 180º C. hasta que el papel se infle ( las verduras tienen que quedar al dente).

Para la salsa de setas: en una sartén con mantequilla, pochar las setas y los puerros. A continuación, flamear con el brandy, dejar reducir y añadir la nata. Rectificar de sal y reservar.

En una sartén, marcar los solomillos salpimentados.

Servir los solomillos acompañados de las verduras y la salsa.

Receta de Paquita Tomás.

 

 

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