Estofado de buey con vino tinto y fideos de arroz frito

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. de carne de buey
  • 100 gr. de judías verdes
  • 100 gr. de fideos de arroz
  • 50 gr. de guisantes
  • 25 gr. de harina
  • 3 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tomates
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • un manojo de hierbas aromáticas
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Método: Cortar la carne a trozos regulares, solpimentarlos, enharinarlos, dorarlos en una sartén con aceite de oliva y reservarlos. En el mismo aceite sofreír la cebolla picada finamente, las zanahorias a dados y los ajos pelados y picados. Cuando la cebolla esté dorada incorporar los tomates pelados y troceados y los trozos de carne. una vez que el tomate esté cocido añadir el vino tinto y el manojo de hierbas aromáticas. Dejar cocer el conjunto durante 5 minutos y añadir el caldo. Cocerlo todo durante 90 minutos, retirar la cazuela del fuego y servir el plato con los fiedeos de arroz fritos.

Los fideos de arroz los encontraremos en las secciones de productos internacionales y antes de freírlos los deberemos bañar en agua hirviendo un par de minutos. Podemos sustituirlos por unos ñoquis de patata.

Receta de Paquita Tomás.

 

 

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