Charquicán

Receta de: Jon Michelena

Cantidad de porciones: 5

CANTIDAD MEDIDA INGREDIENTE MéTODO DE PREPARACIóN

    Ingredientes:
  • 600 GRAMOS CARNE MOLIDA
  • 5 DIENTES AJO PICADO FINO
  • 2 CUCHARAS AJí DE COLOR
  • 2 (200 GR) MEDIANAS CEBOLLAS PICADAS EN CUADROS
  • 2 MEDIANAS ZANAHORIAS PELADA, CORTADA EN CUADROS
  • 200 GRAMOS POROTOS VERDES, CORTADO EN PEDAZOS PEQUEñOS
  • 250 GRAMOS CHOCLO DESGRANADO
  • 180 GRAMOS ARVEJAS VERDES
  • 120 GRAMOS ESPINACA CORTADA EN TROZOS
  • 6 (700 GR) MEDIANAS PAPAS PELADAS Y CORTADAS EN 6 PEDAZOS
  • 250 GRAMOS ZAPALLO CORTADO EN CUADROS
  • 1 CUCHARITA ORéGANO
  • 2 CUCHARAS SAL DE MESA
  • CUCHARITA PEREJIL PICADO
  • 1 TAZA AGUA
  • CUCHARITA PEREJIL PICADO PARA ADORNO
  • 1 HUEVO COCIDO PICADO
  • 1/4 PIMIENTO ROJO A LA JULIANA
  • 1 MEDIANA CEBOLLA ROJA A LA VINAGRETA, CORTADA EN PLUMA ( cebolla en escabeche )

Método: En una sartén ancha y profunda ponga la carne a cocinar a fuego mediano y vaya dorando la carne y cuando esté soltando la grasa agregar el ajo, ají de color, cebolla y dejar cocinar hasta que la cebolla este trasparente, entonces ponga la zanahoria, porotos, choclo, arvejas, espinaca, papas, zapallo, orégano, sal, perejil y agua. Tape la sartén y deje a cocinar hasta que los vegetales y papas estén cocinadas. Agregue un poquito de agua si está muy seco. Al momento de servir decore el guiso con el perejil, huevo, pimiento y la cebolla roja.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.