Riñones a la provenzal
    Ingredientes:
  • dos riñones de ternerita desgrasados y curados 2 horas con vinagre blanco un vaso generoso de buen vino blanco
  • ajo y perejil a gusto
Método: Se lavan los riñones sacando todo el vinagre. Se cortan al traves en rodajitas. Se colocan en una sarten con tapa cubriendo el fondo y en capas salando cada una de ellas.

Se colocan a fuego muy suave, con la sarten tapada intercambiando las capas para una coccion pareja. Cuando la carne esta pálida se agrega el vino, cocinando unos minutos tapados para que se evapore el alcohol. Se espolvorea el ajo y perejil picados sobre toda la sarten se tapa nuevamente y se pone al fuego nuevamente hasta que la carne este totalmente cocida.

Tambien se puede hacer en horno microondas de la misma forma pero acortando los tiempos. 8 o 10 minutos para la primera coccion y otros 10 minutos para la segunda. Realmente tambien quedan exquisitos.

Enviada por Leticia Rimola

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.