Hígado encebollado
 

Enviada por Enrique Gómez

Receta para elaborar en un Wok

    Ingredientes para dos porciones:
  • 600 gr. de hígado de ternera,
  • 1 cebolla mediana,
  • 2 tomates perita,
  • 100 gr. de apio (pude reemplazar por perejil, cilantro, puerro, etc.)
  • 1 vasito de vino blanco,
  • jugo de medio limón,
  • orégano,
  • sal,
  • pimienta,
  • una cucharadita de azúcar,
  • vinagre, curry picante,
  • 1 diente de ajo,
  • harina,
  • aceite de oliva.
Método: Poner el hígado a marinar cortado en dos bifes gruesos en jugo de limón, vinagre y curry durante unos minutos.

Poner en el Wok caliente aceite de oliva y agregar la cebolla, el apio, el ajo, los tomates cortados finos, condimentar con el azúcar, pimienta, sal, orégano y chorrito de vinagre. Cocinar durante 5 minutos a fuego alto. Sacar y reservar. Sacar el hígado de la marinada, secarlo un poco, pasarlo por harina, ponerlo a cocinar en el Wok (sin limpiarlo) con un chorrito de aceite a fuego alto 5 minutos de cada lado, agregar el vino, verá que se forma una salsa con la harina que se desprende del hígado, agregar los vegetales y terminar de cocinar 5 minutos más.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.