Carne al Tannat
 

Enviada por Carlos M. Ferreira Ruella

 

    Ingredientes para 4 personas:
  • 1 kilo de carne vacuna (usé nalga),
  • 4 tazas de vino Tannat,
  • aceite,
  • 2 ramitas de tomillo,
  • 1 cucharadita de pimienta negra,
  • 1 morrón rojo mediano cortado y sin semilla,
  • 12 cebollitas chicas,
  • 2 zanahorias,
  • 1 cucharadita de orégano y tomates secos, (unos cuantos, no los pesé),
  • 2 tazas de caldo,
  • harina.
Método: Poner la carne cortada y desgrasada, en cubos a marinar en vino Tannat, más tomillo, pimienta, morrón, cebollitas, zanahoria cortada en rodajitas, orégano y tomates secos. Eso fue en la noche del sábado, cerca del mediodía del domingo, escurrí la carne, se secó y la enhariné. Reservar el líquido de maceración y las verduras. Saltear la carne. Agregar las verduras, el líquido de cocción y dos tazas de caldo. Salar y cocinar a fuego bajo por una hora y media. Retirar la olla del fuego, retirar la carne, reservarla. Retirar las ramas de tomillo y las cebollitas. Con el resto, licuar. Volcar la carne, las cebollitas y el licuado en una olla. Llevar a fuego, rectificar sal y pimienta. Darle calor para servir luego en un plato, con las cebollitas, la salsa y puré de papas con perejil. En la copa, Tannat, del bueno.

Ahora, en la cena, volví a recalentar la carne con su salsa y las cebollitas pero todo esto fue arriba de una polenta. Sublime, mucho mejor que con puré.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.