Osobuco a la campesina
 

Ingredientes para 4 personas: 

  • 4 osobucos de ternera
  • harina
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 50 gr. de panceta de cerdo en una loncha
  • 6 cucharadas de aceite
  • 1 vaso de vino blanco
  • caldo de ternera
  • 1 lata de 400 gr. de tomate natural triturado
  • sal
  • pimienta

Método: Hacer unos cortes por la parte exterior de los osobucos para evitar que se retuerzan. Preparar un picadillo muy fino con la cebolla, ajo, apio, zanahoria y panceta. Rehogarlo todo con el aceite dentro de una cacerola y colocar la carne encima  y dorarla por ambos lados. Añadir el vino blanco y dejar reducir. Agregar el puré de tomate y un vaso de caldo. Cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Sazonar su es necesario. Se puede servir con un puré de patata.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.