Estofado con nueces
 

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr. de carne de añojo en dados
  • 200 gr. de cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 manojo de perejil
  • 2 clavos
  • aceite
  • vinagre
  • azúcar
  • 1 corteza de naranja
  • algunas nueces peladas
  • harina,
  • sal
  • pimienta

Método: Colocar en el fondo de una cacerola. apta para introducirse al horno, la carne y repartir sobre ella la cebolla y el ajo cortados finos, junto con el perejil. Añadir después la hoja de laurel y los clavos. Sazonar con sal y pimienta. Verter en un bol 1/2 vaso de aceite y otro 1/2 de vinagre. Batir los ingredientes con un tenedor, para mezclarlos bien, y verterlos sobre la carne. Revolverlo todo. Tapar la cacerola u dejarla macerar durante 12 horas. Pasado este tiempo, añadir un trocito de corteza de naranja, espolvorearlo con 1/2 cucharada de azúcar y repartir sobre la carne los trozos de nueces. Tapar la cacerola herméticamente. Hacer una masa con harina y agua y formar con ella un cordón alrededor de la parte superior de la cacerola y poner la tapadera encima. De esta forma quedará sellada.

Meterlo en el horno a 140 C. por espacio de dos horas. Retirarlo del horno, revolver y servir con un puré de patata.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.