Redondo relleno
 

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 redondo de ternera
  • 6 lonchas de queso
  • 1 Kg. de zanahorias
  • 3 cebollas
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • 1 ramito de hierbas aromáticas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Método: Preparar el redondo quitándole los nervios exteriores y la grasa. Hacer un corte longitudinal en el centro y rellenarlo con las lonchas de queso, sin que sobresalgan. Atar la pieza de carne para que no pierda la forma.

Poner aceite en una cazuela y dorar la carne por todos los lados. Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas finas. Añadirlas a la cazuela y rehogarlas ligeramente. Incorporar el vino y dejarlo reducir.

Añadir el ramito de hierbas, el caldo y dejarlo cocer a fuego mediano o en el horno.

Cuando la carne esté tierna, retirarla del fuego. Pasar la salsa por el colador, apretar las verduras para que suelten todo el sabor y servir la carne cortada en diagonal y con la salsa por encima.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.