QUINUA ATAMALADA
 

(la Quinua se debe lavar profusamente para sacar la sapolina)

    Ingredientes:

  • 1 Kg. de quinua bien lavada,
  • ajos,
  • pimienta,
  • cominos y sal al gusto,
  • 2 cabezas de cebolla picadas muy menudas,
  • colas de camarón,
  • salsa de tomate,
  • 2 tazas de caldo de pollo.

Método: Una vez lavada la quinua se deja remojar por un espacio de 04-06 horas. Con el ajo, pimienta, comino y la cebolla se hace un aderezo y cuando se encuentre a punto se le agrega la QUINUA con una taza de caldo de pollo. Se hace hervir , se verifica la sal y se espera a que espese (se remueve constantemente para que no se pegue en el fondo de la olla). Se agrega la salsa de tomate al gusto y las colas de camarones, a los pocos minutos se saca a una fuente y se adorna con aceitunas, rodajas de huevo duro y trozos de queso fresco.

Buen provecho

Rodolfo Tafur Cevallos

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